Was ist das?
Das Wort „Bourride“ kommt vom provenzalischen „Boulido“, das wiederum von „bouilli“, „gekocht“, kommt. Typisch provenzalisches Gericht, nicht zu verwechseln mit seiner Nachbarin, der Bouillabaisse. Wird zubereitet mit weißen Fischen (Seeteufel, Makrele, Barsch, Wittling oder Meeräsche), Gemüse (Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Fenchel...) und Aïoli (Knoblauchcreme) zum Binden der Brühe.
Das Wort „Bourride“ kommt vom provenzalischen „Boulido“, das wiederum von „bouilli“, „gekocht“, kommt. Typisch provenzalisches Gericht, nicht zu verwechseln mit seiner Nachbarin, der Bouillabaisse. Wird zubereitet mit weißen Fischen (Seeteufel, Makrele, Barsch, Wittling oder Meeräsche), Gemüse (Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Fenchel...) und Aïoli (Knoblauchcreme) zum Binden der Brühe.
