Kulinarische Entdeckung

Ist La Poutargue Teil der letzten Bastion der provenzalischen  gastronomischen Traditionen ?
Dieser Meereskaviar , der unserer Region und Martégaux so am Herzen liegt, ist ein wahrer Genuss. Es gibt tausend Möglichkeiten, ihn zu schmecken.
Lassen Sie sich von diesem authentischen und delikaten Gericht überzeugen.
 
  •  - © Office de Tourisme de Martigues - TSK
Die dünnen Streifen werden auf eine dicke Scheibe geröstetes und warm gebuttertes Brot gelegt . Ein Spritzer Olivenöl begleitet diese raffinierte Spezialität. Einfacher und schneller geht es kaum. Das Brot knirscht an deinen Zähnen . Die schmelzende Butter vermischt sich mit dem jodierten Geschmack. Dieser Geschmackscocktail explodiert im Mund .

 

Ratschläge des Fremdenverkehrsamtes von Martigues

La Poutargue kann nicht gekocht werden, es ist ein bisschen wie schwarze Trüffel. Sie müssen es entweder in dünne Streifen schneiden oder mit einer Mandoline wie Käse schneiden.
Großzügig begleitet al-dente wo er großzügig bestreut oder auch in kleinen Spänen auf ein einfaches Spiegelei mit schönen Kirschtomaten gestreut wird.

Die Begleitung erfolgt in Maßen mit einem trockenen Weißwein, vorzugsweise. Aber ich überlasse es Ihnen hier, Ihr Lieblingsgetränk zum Apéro oder Essen zu wählen.

 
  •  - © Office de tourisme - TSK
  •  - © Office de tourisme - TSK
Der Gaumen  erliegt diesem Konzentrat des Mittelmeers . Die Weichheit von Bottarga bringt unerwarteten Komfort. Die Emotion, die man beim Probieren empfindet,  kontrastiert mit seiner ungewöhnlichen Form.
Bottarga ist in eine leichte Schicht aus natürlichem Bienenwachs gehüllt, was es für Laien unattraktiv macht. Die Klinge des Messers  dringt in sein Herz ein  und enthüllt die Süße dieses authentischen Gerichts. Nach dem Schneiden zeigt seine Konsistenz  eine unerwartete orange Farbe . Das Wachs des Produkts täuscht das Auge und lässt seine Zartheit kaum erahnen.

 

Bewährte Vorgehensweise
Verwenden Sie wie bei einer Wurst kein Messer mit Wellenschliff.
Es ist besser, ein gutes scharfes Messer zu haben, um Späne zu vermeiden.


Der betörende Duft von gesalzenen Meeräsche-Eiern breitet sich subtil aus. Es lädt zum Genuss ein. Dieser Meereskaviar, der Martigues so sehr am Herzen liegt, bietet unseren Gaumen einen einzigartigen Geschmack .
 
Der erste Biss ist immer eine Sensation. Es führt zu einem glückseligen Lächeln bei den Zufriedenen. Das Gesicht leuchtet auf . Ohne uns einen triftigen Grund zu geben, sind wir überrascht zu sehen, ob noch welche auf dem Teller sind. Es wird zu einer süßen Sünde wie ein Kind, das Schokolade entdeckt.
  •  - © Office de tourisme - TSK
Aufgrund seiner Seltenheit revolutioniert Bottarga einen einfachen Aperitif in ein gastronomisches Festmahl. Einmal verbraucht, gehen wir zu etwas anderem über, aber wir kommen immer wieder darauf zurück. Ein bisschen wie ein Lied, das wir zurücklassen, aber eines Tages finden. Wie Trüffel und Gänseleber passt es perfekt auf eine festlich gedeckte Tafel.
 
Es zu schmecken heißt es zu lieben.
  •  - © Office de Tourisme de Martigues - TSK
Und um das Erlebnis abzurunden, geben wir Ihnen per Video einen Termin mit den Jobasters von Martigues. Treffen Sie sich in Calen de Martigues, einem der letzten in Frankreich !
 

 

Aber übrigens, wo findet man diesen Bottarga?

Le Calen de Martigues - Parking de La Halle de Martigues 13500 Martigues (abhängig vom Fang des Tages - gehen Sie direkt zum Spot)
La Saveur des Calanques - Quai des Sardiniers 13110 Port-de-Bouc 

Es ist auch möglich, Bottarga gelegentlich bei Einzelhändlern zu finden (nicht erschöpfende Liste).

Olympic Primeurs - 30 bis, boulevard du 14 juillet 13500 Martigues 
Le quai des Pirates - 17 quai Kléber 13500 Martigues 
Souvenirs des Martigues d'Hier et d'Aujourd'hui - 2, rue de la République 13500 Martigues 

Affinitätslinks

Nach dem Verschwinden der Bourdigues siedeln sich Calens im gesamten Caronte-Kanal an, ohne die Navigation zu behindern, um weiterhin vom Durchgang ...