Eine kulinarische Reise nach Martigues
Nutzen Sie einen Zwischenstopp in Martigues und gönnen Sie sich eine echte kulinarische Reise! Bei einem romantischen Abendessen in einem Restaurant, einem Spaziergang durch die Gänge der provenzalischen Märkte oder auf der Suche nach einer wohlverdienten Gourmet-Pause ... Probieren Sie lokale Aromen, die ebenso exquisit wie überraschend sind. Wir verraten Ihnen unsere Ratschläge und guten Tipps zum Ausprobieren der besten Adressen in La Venise Provençale.
Martigues ist vielseitig und sowohl wegen der Qualität seines lokalen Fischfangs als auch wegen seiner lokalen Produkte mit süßen und originellen Aromen beliebt. Nehmen Sie Platz und stellen Sie sich vor: Sie sitzen auf der Terrasse am Wasser bei strahlendem Sonnenschein und der salzige Geruch Ihres Tellers steigt Ihnen in die Nase. In Martigues ist es keine Seltenheit, Gerichte auf Fischbasis zu sehen – insbesondere Bottargue. Ein Muss zum Genießen, Sommer wie Winter.
Poutargue, Martégal-Kaviar
Poutargue wird in der Welt der Gastronomie geschätzt und ist ein außergewöhnliches Produkt. Es ist ein raffiniertes Gericht mit einem extrem jodhaltigen Geschmack. Sein Geschmack kommt für unseren Gaumen umso mehr zur Geltung, wenn wir ihn in dünnen Streifen, gerieben oder in Hobeln genießen. Aber warum ist es eigentlich in Martigues ein so beliebtes Produkt? Weil die Taschen von Poutargue im Martigues-Kanal gefischt werden!
Poutargue wird in einem der letzten Calen Frankreichs hergestellt, hier am Ufer von Martigues. Keine Aufregung, es ist eine kleine Fischerhütte, in der noch immer traditionelles Fischen mit Booten und Netzen betrieben wird. Fischer fangen Meeräsche während ihrer Sommerwanderung vom Etang de Berre ins Mittelmeer. Und zum Glück haben die Meeräschenweibchen genau dann ihre Taschen voller Eier. Die Taschen werden gereinigt, in Salzwasser getaucht, flachgedrückt und dann getrocknet ... Bereit zum Genießen.
Wo kann man Poutargue in Martigues essen?
- Wenn Sie ein Liebhaber der guten Küche sind, können Sie Buttertoast und Boutargue-Nudeln in den Restaurants des Inselviertels genießen: Das Restaurant Le Miroir liegt im Herzen des Miroir aux Oiseaux und bietet eine malerische und bezaubernde Umgebung. Das Restaurant La Cocotte de l'Île am Place de la Libération verspricht einen Moment der Entspannung und Köstlichkeiten. Auf der anderen Seite der majestätischen Kirche La Madeleine bietet die Brasserie L'endroit einfache und gute Gerichte.
- Wenn Sie gerne hinter dem Herd stehen, können Sie Poutargue direkt an der Quelle kaufen, bei Calen de Martigues (Parkplatz La Halle). Ohne feste Zeiten, man muss einfach direkt hinfahren.
→ Wir geben Ihnen alle unsere Ratschläge und guten Tipps für die richtige Zubereitung Ihres Boutargue.
Geschmackserkundung auf lokalen Märkten
Auf dem Fischmarkt im Hafen von Carro (jeden Morgen) können Sie den besten Fisch kaufen. Ab 8:30 Uhr kehren die zum Fischfang gegangenen Seeleute in den Hafen zurück, um ihren Fang direkt an den Marktständen zu verkaufen. Je nach Tagesfang werden Seebrasse, Wolfsbarsch und Thunfisch angeboten. Die Fischer beliefern auch die Restaurants von Martigues, darunter auch die im Hafen von Carro. Die Gelegenheit, alle Spezialitäten wie den berühmten Oktopus mit Aïoli de Dora im La Caravelle zu entdecken.
Ein Spaziergang durch die Gänge der provenzalischen Märkte vermittelt Ihnen einen Eindruck vom Land. Oliven, Gewürze, Olivenöl und Würstchen wecken die Lust, diese Geschmackserkundung fortzusetzen. Auf dem Erzeugermarkt von Martigues (von April bis Oktober) können Sie die Sträucher von Rove de Bernard, die Melonen und Tomaten frisch vom Boden und die speziellen Brote aus Bio-Mehl von unserem handwerklichen Bäcker aus Saint-Julien probieren. les-Martigues.
Unsere Empfehlungen
- Wir empfehlen Ihnen, gleich morgens als erstes zum Fischmarkt zu gehen, sonst riskieren Sie, dass die Stände leer sind. Die Menge der ausgestellten Fische und Rassen hängt vom Fang des Tages ab. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, nach Carro zu fahren, empfehlen wir Ihnen, La Criée de Martigues zu besuchen. In der Nähe des Stadtzentrums verkauft La Criée auch frischen Fisch aus lokaler Fischerei.
- In Marseille können Sie die besten Bouillabaisses probieren. Aber auch Martigues und die Côte Bleue kommen nicht zu kurz. Pistou-Suppe, gegrillter Fisch und Bouride nehmen Sie mit auf eine Reise. Das Restaurant La Caravelle ist einer der ungewöhnlichsten Orte in Martigues. La Caravelle liegt am Mittelmeer und ist zeitlos. Bei einem herzlichen Empfang und Hausmannskost können Sie einen echten Fischerteller mit einer ausgezeichneten Suppe, begleitet von Seeteufelschwanz, Muscheln, Garnelen und Kartoffeln, bestellen.
- Wenn Hersteller begrenzte Mengen auf den Märkten anbieten, zögern Sie nicht, sich direkt an sie zu wenden. Besuchen Sie auf dem Bauernhof Saint-Julien einen Ziegenzüchter und probieren Sie köstlichen Ziegenkäse. Frischkäse, Aschekäse, Holunderblütenjoghurt, eine Flasche Milch, Eier und Buschcremes ... Sie werden begeistert sein.
Gastronomisches Eintauchen in die Natur
Für ein völlig intensives Erlebnis laden wir Sie auf den Bauernhof Aïoli Caganis ein, der im Herzen der Ebene von Saint-Pierre-les-Martigues liegt. Totaler Tapetenwechsel! Fanny und Christophe haben nicht nur die Möglichkeit, Obst und Gemüse vor Ort zu kaufen, und den ökologischen Landbau betrieben, sondern auch dafür gesorgt, dass es ein warmer und einladender Ort ist. Sonnensegel, Picknicktische und Heuballen sind erforderlich. Zu zweit oder mit Freunden zaubert Küchenchef Julien ein komplettes Menü von der Vorspeise bis zum Dessert. Die Besonderheit? Das Tagesmenü richtet sich auch nach der Ernte des Tages. Hier ist die Natur König. Vom Feld bis zum Teller präsentieren sich Ihnen die saisonalen Gerichte in einer perfekt gekonnten Präsentation. Die Produkte sind frisch, fein gegart und die Aromen haben originelle Noten.
Unser guter Rat
Das Bauernhofrestaurant Ô Ragoustiero empfängt Sie donnerstags, freitags und samstags abends nach Reservierung. Auf dem Bauernhof gibt es auch ein Erzeugerdorf (jeden ersten Samstag im Monat – von April bis September) mit der Möglichkeit, zur Mittagszeit die Gerichte des Bauernhofs zu probieren.Möchten Sie andere Gerichte des Herstellers auswählen?
- Während der nationalen Veranstaltung „Salon à la ferme“ können Sie auf dem Bauernhof Saint-Julien-les-Martigues zu Mittag essen. Zu diesem Anlass von einem Koch zubereitet, können Sie die vor Ort gepflückten Produkte probieren (Kichererbsensalat, Zickleineintopf, Eiercreme usw.). Darüber hinaus ist der Bauernhof Mitglied des Vereins Paysan & Co. Sie können außerdem handwerklich hergestelltes Bio-Brot sowie Wein von Thierry Seren, einem Bauernbäcker, genießen.
- Im Rahmen des Wein- und Weinfestes bietet Ihnen die Genossenschaftskellerei von Saint-Julien-les-Martigues jedes Jahr einen Spaziergang durch die Weinberge mit anschließendem Winzeressen an, das immer ein großer Erfolg ist.
Lokale Spezialitäten zum Mitnehmen
Wetten, dass Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie unsere lokalen Produkte vorstellen möchten? Besuchen Sie den Shop des Tourismus- und Freizeitbüros von Martigues, wo Sie eine Auswahl entdecken können. Je nach Jahreszeit können Sie Töpfe mit Lavendel-, Rosmarin- oder Garrigue-Honig kaufen. Zu Weihnachten können Sie das Erlebnis erweitern, indem Sie Nougat, Crunchys und Marshmallows mit Honig anbieten. Sie können auch Flaschen Wein aus der Weinkellerei Saint-Julien-les-Martigues kaufen. Rosé, rot oder weiß, bestimmte Jahrgänge wurden auf der Internationalen Landwirtschaftsausstellung in Paris und auf der Messe in Aix-en-Provence ausgezeichnet.
In den Straßen von Martigues empfehlen wir Ihnen, für eine süße Pause beim handwerklichen Chocolatier Les Perles de l'étang Halt zu machen. Dort finden Sie die beiden köstlichsten Spezialitäten von Martigues: Tomettes aus Mandeln, Milchschokolade und Anis; und die Perles de l'étang, hergestellt aus kandierten Kirschen, Alkohol und in Schokolade getauchter Mandelpaste. Wenige Meter vom Geschäft entfernt können Sie auf der Terrasse des Eisdielenmeisters Gelateria Arnaldo sitzen. Von klassischen Parfums bis hin zu originellen Aromen weiß dieser Kunsthandwerker aus Italien, wie er La Venise Provençale mit seiner persönlichen Note seine volle Bedeutung verleiht.
Erzähl mir mehr
- Die Produkte in unserem Geschäft werden sorgfältig ausgewählt, um den lokalen Spielern den Vorzug zu geben. So können Sie Honig von Georges (einem Imker aus Martigues), Fruchtsäfte und Weine aus dem Weinkeller von Saint-Julien-les-Martigues und Craft-Biere von der nur wenige Meter entfernten Mikrobrauerei Kataclysm kaufen. Konsultieren Sie die Liste der lokalen Produkte, die derzeit im Shop des Tourismusbüros von Martigues erhältlich sind.
- Seit 30 Jahren beschäftigt sich Jean-Bernard Poitevin mit lokalen Produkten rund um Schokolade und kleine Süßigkeiten. Marshmallow-Bärchen, knusprige Bällchen, Aufstriche, Riegel und Karamellbonbons... So viele Gründe, sich etwas zu gönnen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.
- Marco nahm 2024 am Gelato Festival World Master teil, einem der prestigeträchtigsten Eiswettbewerbe der Welt. So vertrat er Martigues mit dem Parfüm „Mariage de vins“, einem Sorbet mit Walnüssen aus Sorrent, kandierten Birnen, Birnenstreuseln und Honig aus der Provence.
Live-Kulinarik-Erlebnisse in Martigues
Nutzen Sie Ihren Besuch in Martigues, um an unseren großen jährlichen Veranstaltungen rund um Geschmackstraditionen teilzunehmen. Im Juni lädt Sie das Festivalkomitee in Carro zu einer Brasucade, Muscheln, die über dem Holzfeuer gekocht werden, ein. Die Muscheln werden in eine von den Ältesten zubereitete und geheim gehaltene Marinade eingearbeitet. Das kleine Muschelfest ist eine einzigartige Veranstaltung in der südlichen Region. Es trägt auch die Bezeichnung Marseille Provence Gastronomy (MPG). Ab Juli können Sie in den Straßen der Innenstadt an langen Tischen unter den Platanen gegrillte Sardinen, gegrillten Fisch und andere Meeresfrüchtespezialitäten genießen. Schließlich begrüßen Touristen und Einheimische jedes Jahr im August die Fischereiwoche mit großer Freude. Vier Tage lang fahren die Fischer aufs Meer und kehren erst abends in den Hafen zurück, um das berühmte Wiegen der Fische zu feiern. Die Party geht am Hafen mit einem riesigen Thunfisch, der zur Musik spielt, weiter.
→ Entdecken Sie die Veranstaltungen, die während Ihres Besuchs in Martigues geplant sind, in unserer Agenda.